Redondo de Iberico al vino tinto.(al horno)

Para hoy tenemos un plato de carne espectacular. Esta vez vamos a preparar el redondo de ibérico con un toque de vino tinto. Redondo Ibérico al vino tinto, una carne blanda, jugosa y llena de matices. El sabor y la acidez del tinto le dan un sabor especial a la carne de cerdo y además le dan un tono rojizo muy apetecible. Una receta tradicional, sencilla y rápida de preparar. Una receta ideal para invitar a los amigos.

Lo acompañaremos de un puré de patata, sencillo, rápido, y con una agradable combinación de sabores. Otros acompañamientos tradicionales como las ensaladas, las patatas panaderas o más rompedores como el pastel de castañas o las cremas de manzanas también le van muy bien.
INGREDIENTES para un Redondo de Iberico al vino tinto:

2 piezas de redondo ibérico de tamaño medio.
1 cebolla grande.
1 cucharadita de pimienta blanca molida.
1 cucharadita de perejil picado.
150 ml de vino tinto (en mi caso un Rivera de Duero)
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva y sal.
3 o cuatro patatas medianas para preparar el puré del acompañamiento.

RECETA para un Redondo de Iberico al vino tinto:

Colocamos la cebolla y el ajo, laminados en trozos grandes, en la base de una fuente para horno.
Salpimentamos los redondos y los colocamos en la bandeja sobre la cebolla. Les echamos por encima el vino y tras él un chorrito de aceite de oliva.
Dejamos reposar durante 20 minutos.
Precalentamos el horno a 190º e introducimos la fuente al horno. Dejamos hasta que estén dorados por fuera (media hora aproximádamente).
Sacamos los redondos y los reservamos. Pasamos la salsa que nos queda en la fuente por la batidora hasta obtener una salsa espesa y muy aromática.
Dejamos enfriar un poco antes de cortar los redondos en rajas y ya tenemos listos nuestros medallones de ibérico al vino tinto.
Para el puré tan solo tenemos que pelar bien las patatas, añadirles una pizca de sal, cocerlas hasta que estén bien blandas, pasarlas por el pasapurés y añadirles una cucharada de margarina.

Como veis se trata de un plato tradicional y sabroso. Típico de La Cocina de La Abuela. Espero que os guste, y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.

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