martes, 19 de febrero de 2013

PAN CASERO (Tradicional y Fácil)

Hoy vamos a preparar pan. Pan de pueblo. Pan tradicional. Pan de la abuela .
PAN CASERO (Tradicional y Fácil)
PAN CASERO (Tradicional y Fácil)
La receta es sencilla, el truco es respetar los tiempos de fermento y no tiene más dificultad que esa . Es económico ( por un euro y poco sale todo éste pan ). El pan sale crujiente y tierno, además te aguanta varios días y puedes utilizarlo para otras recetas como tostas o picatostes.
PAN CASERO (Tradicional y Fácil)


INGREDIENTES:
    PAN CASERO (Tradicional y Fácil)
  1. 850 Gr de Harina .
  2. 550 Gr de Agua .
  3. Levadura de panadería, más o menos 50 Gr. ( preguntad en la panadería que hay levaduras más potentes)
  4. Una cucharadita de sal .
AL LÍO:
    PAN CASERO (Tradicional y Fácil)
    PAN CASERO (Tradicional y Fácil)
  1. Mezclamos la harina con la sal y la volcamos sobre una mesa plana ( para amasar )
  2. Disolvemos la levadura en el agua y poco a poco la agregamos a  la harina (ya con sal ) amasando sin parar .
  3. Cuando los ingredientes estén mezclados y la masa ya no se nos pegue a los dedos amasamos durante 10 minutos más.
  4. Dejamos la masa fermentando durante dos horas en un bol tapado con film transparente . ( Puedes untar el recipiente con una gota de aceite para que no se pegue)
  5. Pasadas las dos horas fraccionamos la masa en trozos ( uno para cada pan ) y amasamos tratando de sacarle la mayor parte de gas posible ( 5 minutos ). les damos forma esférica y las colocamos en la bandeja del horno.
  6. Cubrimos la bandeja con film transparente y las dejamos fermentar otra hora más .
  7. Precalentamos el horno a 220º con un recipiente con agua en la parte inferior (evitara que el pan se seque)
  8. Quitamos el film, le hacemos unos cortes a la masa e introducimos la bandeja en el horno durante 40 minutos a 220º.
 PAN CASERO (Tradicional y Fácil)Como veis el proceso es sencillo, en una mañana podemos conseguir nuestro propio pan tradicional, unos bollos (panchas) de pan sabrosas y sin conservantes ni nada artificial . Probadlo y si os gusta no os olvideis de recomendarme a vuestros amigos. www.comidinasdelaabuela.blogspot.com

PAN CASERO (Tradicional y Fácil)


PAN CASERO (Tradicional y Fácil)

PAN CASERO (Tradicional y Fácil)

PAN CASERO (Tradicional y Fácil) by Víctor Fernández



120 comentarios:

  1. Se ven unos panes alucinantes!!!...jolin que envidia, eso es un pan y no el congelado que tenemos en casi todas las tiendas a día de hoy..si no tuviera tanto miedo a las masas del pan intentaría hacerlo pero esque .... me puede!!!.
    Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Intentalo...porque es facilísimo. Un saludo

      Eliminar
    2. CON THERMOMIX SALE BUENISIMO

      Eliminar
  2. Que maravilla!!! Parece comprado en una panaderia artesanal de bueno que se ve. Hoy hice unas baguettes, que todavía no publique. Un fuerte abrazo, y a seguir con panes que se te da de maravilla!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Lo intentaremos...¡ ya le echré un ojo a tus baguettes para copiar ideas. un saludo.

      Eliminar
    2. se ve muy bueno quiero aprender

      Eliminar
  3. Hola Victor! pues que quieres que te diga ante esta maravilla!!!! son preciosos de forma y color, si es que parecen de horno de pueblo, de estos que aún los amasan a mano. :) Te felicito!
    Saludos!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que te guste. Gracias por el comentario. Saludos :D

      Eliminar
    2. Victor gracias, qué maravillas de pan, lo voy a intentar, aunque le temo mucho hacer la masa. un saludo

      Eliminar
  4. te he leido en mi blog y he venido a mirar tu receta, pues el próximo que haga va a ser sin pyrex porque precisamente el domingo se ma rompió jejeje

    me quedo en tu cocina.....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que sale espectacular. Verás que rico... ya me contarás. Un saludo...¡

      Eliminar
    2. probé tu pan y desde entonces ya no lo hago con el pyrex, sigo tu receta. Gracias

      Eliminar
    3. Me alegro de que te guste. En mi casa a todos les encantó. Un saludo Lidia.

      Eliminar
  5. Victor, qué pinta más deliciosa tiene este pan! se nota que tiene una corteza crujiente y un interior migoso, es así?

    Besos
    Bea de Bocados Divinos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si señorita XD.Sale muy rico y ademas es facil de hacer. Gracias por el comentario.

      Eliminar
  6. Wowww! una pinta increible Victor, debe de estar super crujiente como a mi me gusta el pan :) Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que salio rico. XXD gracias por el comentario Kevin. Un saludo.

      Eliminar
  7. que pinta más rica tiene ahora mismo me comia una rebanada con un buen aceite de oliva y tomatito. Te ha quedado con muy buen color y el corte mmm... aprobado total!!

    saludos

    MARIBEL COCINA HAPPY

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y con un poquito de jamón ya ni te cuento. Gracias por el comentario. Un saludo.

      Eliminar
  8. Un pan crujiente y bien rico!!
    Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Solo me hace falta inventar uno que no engorde...¡ porque me pongo fino...Un saludo y gracias por el comentario.

      Eliminar
  9. Qué buena pinta!!!! que lástima que no nos llegue el olorcito a pan recién echo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que te guste.Gracias por tu comentario. Animate a hacerlo, no da mucho trabajo...¡ Un saludo.

      Eliminar
  10. Hola Victor, ya lo he visto, que pinta tan buena que tienen,seguro que los pruebo, saludos y gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que te gusten. En mi cassa triunfaron...Un saludo Marisa.

      Eliminar
  11. Hola Víctor!,

    Gracias por la receta,¡¡¡tiene una pinta buenísima!!!y fácil de hacer, seguro que la pruebo.

    Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Animate, los haces en un periquete y luego a disfrutar. Un saludo.

      Eliminar
  12. Este es mi punto débil, el pan, aunque mi horno esta delicado de salud últimamente jajaja..
    Te han salido uno panes preciosos y la pinta dice que
    tienen que estar muy ricos .
    Esa corteza es un éxito.
    Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que con que te aguante el horno 40 minutillos los puedes hacer. Animate que son facilones. Un saludo.

      Eliminar
  13. Pintaza la de este pan .... venga tu pones el pan y yo llevo el jamón ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Acepto el trato... ese jamoncito bueno...¡ Gracias por el comentario.

      Eliminar
  14. Un pan rico rico yo hace como dos años que lo hago y no se come otro pan que no sea el casero si te pasas por mi blog veras mas recetas de pan que hago natural y con multicereales
    un .Besosss!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No dudes que me pasaré. Yo intentaré hacer el pan casero, aunque sea solo los domingos. Se nota mucho la diferencia. Gracias por el comentario.

      Eliminar
  15. Makina¡¡¡ si señor¡¡hoy lo hago¡¡ solo una duda , el bol de agua lo sacas c cuando metes el pan¿¿¿
    Enhorabuena....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No tio.... hay que dejarlo dentro del horno hasta que acabe toda la fiesta... hasta que el pan este echo.... (Es para que no se seque durante el horneado) un saludo.

      Eliminar
  16. Víctor que recetaza se hoy deseando hacerla, una cosa esos 50 gr de levadura son total, la química o te refieres a la prensada?
    Tengo entendido q la qca reacciona solo en horno, intuyo pues que es la que viene prensada o la que es seca¡¡¡ no?q fermentan fuera ambas...
    Pero s es la seca creo q se usa 1/3 de la compacta.
    No? que ganas de hacerlaa¡¡¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es levadura "de panaderia" la venden en las panaderías .La levadura de panadería es un organismo vivo, que cuando se mezcla con harina y agua provoca unos cambios bioquímicos importantes, que conocemos como fermentación. Como consecuencia de la fementación la masa crece y se vuelve esponjosa. Creo que es la que llamas "fresca" es la que usa en masas que tienen que crecer antes de hornear, como las masas de pan, bollos. Un saludo.

      Eliminar
  17. Okk aclarado, la he comprado ya jejee porque tenia la otra, oufff que hombres!
    Al liooooo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me contarás. Animo que es fácil.

      Eliminar
    2. Buenas Víctor, ha quedado estupendo, solo 2 diferencias, a ver de sabor increíble, pero de aspecto onda q ver, me ha quedado amarronado como marrón apagado, creo q ha sido por ponerlo de la mitad para arriba, y luego los dibujos del pan como los aces¿¿ ami me qda cutrecillo¡¡
      Otra duda el horno pones aire y arriba y abajo calor o como¿¿¿
      A ver si me dices para que le qde ese aspecto¡¡¡ y la corteza mas fina¡¡¡
      Pero buenisimoooo

      Eliminar
    3. Yo pongo el calor por los dos lados y lo pongo ago más abajo del medio. Los dibujos los haces cortando la masca con cortes de 1.5 cm de profundidad, antes de meterlos al horno. Un saludo.

      Eliminar
  18. Ok...muchas gracias...
    Hoy sigue tiernoooo aunque queda un cuscurrin jejejej
    Ha triunfadooooo ;)

    ResponderEliminar
  19. hola Victor,yo hago el pan lo mismo que tu, pero al darle los cortes antes de meterlo al horno se desinfla y luego en el horno no vuelve a subir,ademas se me queda un poco apelmazado por dentro ¿que puede pasar? Un saludo y muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo al darle los cortes ya tengo el horno prcalentado, y no se me baja.... Intenta meterlo rápido en el horno. Un saludo Maru

      Eliminar
  20. VAYA PINTA !!!! siempre he querido hacer pan en casa...la probaré...pero una duda...

    si no se dispone de levadira de panadería, se pueden usar esos cubitos de levadura fresca que venden en la sección de refrigerados del súper?
    En caso de que si, la cantidad sería la misma?

    GRÁCIAS

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí, en el fondo la los cubitos son levadura de panaderia congelada. Te vale perfectamente..y la proporción la misma. Un saludo LBA

      Eliminar
    2. tengo que probarlo sin falta es semana tiene buena pinta

      Eliminar
  21. Hola Víctor, aprox, cuantos panes y de que tamaño salen.

    Otra cosa, se le puede agregar un poco de canela a la masa y azúcar o algo en la corteza para que tenga un sabor dulce??
    Gracias!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi me salen 3 hogazas de palmo y medio de diámetro.
      Los de la canela no lo he probado, pero ten cuidado que igual no sube...o vete tu a saber...

      Eliminar
  22. Y que tanta agua se pone en el horno?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con una taza basta..es para que se humedezca la masa con la evaporación. Con un poco nos sirve.

      Eliminar
  23. Hola, hace tiempo que leo tus recetas y alguna me he atravido a hacerla y todo.Hice los bollos suizos pero no me salio el sabor de bollo suizo que esta en mi mente(igual porque no utilizé levadura de pasteleria no?? Me gusta la manera en que explicas las recetas, de esa manera le quitamos el respeto a cocinar.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Quizas fuera por la levadura, de todas formas hay que seguir intentandolo...asi poco a poco todos vamos mejorando. Un saludo.

      Eliminar
  24. En la receta de pan casero hay una cosa que no he entendido, esa taza de agua para que no se pegue el pan, ¿donde la pones? ¿dentro del horno? abajo del todo??

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí, dentro del horno abajo del todo. Ojo que tiene que ser un recipiente apto para horno...de pirex o metálico o lo que sea...pero para horno.

      Eliminar
  25. hola, decirte q estoy en ello, cuando termine ya te dire como me quedo, el tuyo se ve riquisimo, gracias

    ResponderEliminar
  26. hoa de nuevo, mision cumpliada, ya esta el pan en la mesa, solo un fallo seme olvido el aguita en el horno, no te digo, por eso creo q la corteza esta un poco dura, pero no pasa na se come con las mismas ganas ademas pa ser la 1º vez, muchas gracias victor

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que te saliera bien. La verdad es que no hay comparación con el comprado. El hecho en casa está mucho más bueno. Un saludo.

      Eliminar
  27. Hola Victor....lo he hecho hoy....y he triunfadoooo....ha quedado buenísimo....hice la mitad de la receta por si no quedaba bien....pero ha quedado increíble....seguro repetiré....gracias por esta receta tan buena y besooooossss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro del resultado. Felicidades. Un saludo desde Asturias Marita.

      Eliminar
  28. El pan me ha salido riquísimo, gracias por la receta. Pero me a salido la corteza del pan muy dura y no se porque???

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Quizas fuera la temperatura del horno. O que se evaporó el agua del recipiente del agua. Un saludo Gabriel.

      Eliminar
  29. lo quiero hacer ...pero tengola duda de que no lleve nada de aceite manteca o mantequilla??

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No, sólo lleva lo que pone la receta..nada de grasas añadidas.Un saludo.

      Eliminar
  30. Estoy leyendo la receta y me encanta este pan,no lleva nada de grasas añadidas.
    Intentaré hacerlo,quería intentar de hacerlo en la chimenea pero tengo dudas...pero quiero hacer uno de estos panes en la chimenea y los otros dos en el horno....te cuento cuando lo haga, dejaré pasar estos días de fiesta y luego haré un primer intento.
    Saludos
    http://cuinanatura.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me contarás, si te sale el de la chimenea va a ser un pan exquisito.

      Eliminar
  31. Que tipo de harina es??? Como he visto que en algunos sitios pone harina de fuerza....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo la he utilizado nor mal y corriente, y me han salido unos panes buenísimos. Espero que a ti también.

      Eliminar
  32. Hallo Viktor, creo que los voy a probar tambien. Una pregunta: Se pueden preparar hasta el paso previo al horno, la noche anterior? , de modo que al otro dia los pueda directamente hornear?. Porque levantarme el Domingo a las 6 para preparar el pan, :( mm..
    Gracias por tus ricas recetas!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Paty, los tiempos de fermentos hay que respetarlos...aunque creo que lo único que puede pasar si te pasas en las horas de fermento es que te leve más y te salga más esponjoso...ya me contarás el resultado. Espero haberte ayudado con la duda. Un saludo.

      Eliminar
  33. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  34. ya me anime.. ahora lo hago :) desde bolivia saludos victor

    ResponderEliminar
  35. ya me anime.. ahora lo hago :) desde bolivia saludos victor

    ResponderEliminar
  36. ya me anime.. ahora lo hago :) desde bolivia saludos victor

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te sale muy rico Antonio. Ya me contarás. Un saludo desde España.

      Eliminar
  37. Parece sencillo mañana mismo lo hago Ya OS contare

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tiene su truquillo, sobretodo con los tiempos de espera... pero sale un pan riquísimo. Un saludo Javi.

      Eliminar
  38. Respuestas
    1. La verdad es que sale un pan muy rico..esponjoso y lleno de sabor. Un saludo Ana y gracias por comentar.

      Eliminar
  39. hola Victor, un par de preguntillas ¿durante cuanto tiempo hay que precalentar el horno? y el agua ¿una taza en el precalentamiento del horno y otra al cocer el pan? muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tienes que precalentar el horno hasta que alcance la temperatura de 220º. Unos hornos tardan más y otros menos. En cuanto al recipiente con agua lo introducimos al precalentar y no lo sacamos hasta el final, hasta que el pan esté hecho. Espero haberte servido de ayuda.

      Eliminar
  40. Estoy desvelada y aproveche para hacer tu receta...jaja despus ye cuento como me fue ;-)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro que sí...hacer pan lleva tiempo, pero el resultado merece la pena. Pan recien hecho para desayunar..que maravilla. Un saludo.

      Eliminar
  41. tengo que probarlo tiene buena pinta que rico

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Todo es ponerse, lo cierto es que sale un pan espectacular. Un saludo desde Asturias.

      Eliminar
  42. Hola voy a poneranos a la masa y haber q sale; tendras alguna receta facil para bollitos de anis ???

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. De momento no he subido ninguna. Me apunto los bollitos de anis en mi lista de recetas pendientes...seguro que algo se me ocurre. Un saludo Yanina.

      Eliminar
  43. Hola! Te cuento que soy de Argentina y tengo una bebe de dos añitos y hoy me anime a hacer este pan casero porque ella es una loca del pan así q a ver como me sale!! Está leidando ahora mismo. Cuando termine te cuento como me quedó! Saludos desde argentina!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te sale muy rico. No hay nada como el pan casero, en mi casa nos encanta. Gracias por comentar Daina.

      Eliminar
  44. No me arto de hacerlo ya k en casa les gusta mucho, y también con la misma masa les AGo coquitas de aceite para el cole yo le pongo aceite ala masa y sale mejor

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro, sale un pan riquísimo, tengo que probar el truco delaceite. Gracias por comentar Ana.

      Eliminar
  45. Se puede congelar la masa? Es que par mi sola tres bollos de una vez es mucho

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo nunca la he congelado, pero mirando por otros foros veo que sí que se puede. Si lo intentas cuentame el resultado. Un saludo Rocío.

      Eliminar
  46. Hola Viktor, me puedes decir en levadura seca, cuanto debo usar por favor

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si usas levadura seca tienes que leer las especificaciones del fabricante. Según los quilos de harina que uses echarás más o menos. De todas formas sea seca o no necesitas levadura de la que leva en frío. El típico "royal" de pastelería que leva con calor no te sirve. Un saludo.

      Eliminar
  47. el agua para trabajar el pan ,es importante que esté templada

    ResponderEliminar
  48. se me da muy bien hacer el pan casero, he aprendido con mi abuela.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo tambíen he aprendido de mi abuela, ella siempre preparaba unos panes magnificos. Un saludo desde Asturias.

      Eliminar
  49. también hago bombones caseros, y galletas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi las galletas se me dan bien, los bombones todavia no lo he intentado...pero todo se andará. Gracias por comentar.

      Eliminar
  50. Que tal, Victor? Te cuento que lo hice hace una semana y quedó sensacinal, en casa lo devoraron. (obvio que este enlace quedó guardadito como la fórmula de la coca cola, je), y hoy se me antojó experimentar, con esta receta pero 50/50 harina integral y harina de soja. Riquisimo, creció un poquito menos y un pelin apelmasado, osea no tan esponjoso, pero una ternurita igual. Así que pasado el dato a vos y todos quienes entren al sitio, te mando abrazo desde Uruguay. Juan.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por comentar Juan, me alegro de que te guste mi web de cocina. Tengo que probar a mezclar harinas, para ir preparando más recetas de pan. Un saludo desde España.

      Eliminar
  51. Por fin alguien que dice el tiempo de cocción !!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y además la receta sale...jejeje.. Un saludo Anaira y gracias por comentar.

      Eliminar
  52. voy a intentar hacer pan casero, relleno de cerveza jajjaaaaaaaaaaaa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Interesante cuando menos, ya nos contarás el resultado. Un saludo desde La Cocina de la Abuela.

      Eliminar
  53. TAMBIEN PODRIA SER RELLENO CON FLORES DE CEIBO ...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Nunca le ho probado con ese relleno. Tengo que prepararlo un día. Un saludo Jorge.

      Eliminar
  54. Hola .Víctor. Yo no tengo horno.pero tengo una cazuela horno. Puedo hacer está receta en la cazuela.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No lo se, yo siempre lo preparo en horno. Supongo que si consigues un calor estable por los dos lados te servirá igual. Un saludo.

      Eliminar
  55. Hola soc PUSA de CANALS (Valencia) es estos momentos Victor lo he metido en el horno de leña ya hos contare. Un saludo y graçies.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te sale de cine. Ya me contarás. Un saludo desde Asturias.

      Eliminar
  56. Buenas Victor, el sábado lo hice por probar, ya q nunca había hecho pan y he de decirte q salio fenomenal, todo muy bien explicado.
    Es pan muy bueno y muy crujiente como nos gusta en casa....hoy voy a volverlo hacer.Muchas gracias x esta receta tan sencilla y deliciosa.
    Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a tí por tu comentarío, así da gusto tener un blog de cocina. Un saludo desde La Cocina de la Abuela.

      Eliminar
  57. Hola Victor,ante todo darte las gracias por las recetas tan buenas que compartes y que tanto nos gustan a la gente que amamos la cocina cotidiana casera.
    Lei la receta del pan esta semana y viendo lo bien explicada que estaba y los buenos resultados tanto tuyos como de los compañeros me decidi a relizarla.
    El resultado un pan muy rico,pero falto de color arriba,puse el grill a 8 minutos de acabar la coccion porque veia que se quedaba muy blanco y le dio un toque dorado pero no como el tuyo,hice todo siguiendo tu receta,coloque un recipiente con agua abajo tambien,mi duda es si pones el grill junto con la parte de abajo los 40 minutos o si pintas los panes con huevo como se hace en otras masas?,gracias de ante mano y saludos desde Valencia.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a tí, por tus buenas palabras. En respuesta a tu pregunta te diré que yo no le echo ni huevo ni nada, tampoco uso el grill. Cocino con el horno con calor arriba y abajo todo el tiempo y nada más. El dorado de los panes se lo da simplemente el horneado, no todos los hornos son iguales, quizás en el tuyo tengas que hornear el pan a mayor temperatura. Por desgracia tendras que experimentar. Un saludo desde La Cocina de la Abuela.

      Eliminar
  58. Ok,pues cambiare la temperatura y probare otra vez,hire jugando hasta dar con el resultado perfecto.Gracias y sigue deleitandonos con esas recetas tan buenas que pones,saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo creo que va a ser la mejor solución. Subir la temperatura y ver que es lo que pasa. Un saludo.

      Eliminar

Quizás también le interese