Sartén de la Abuela (De picadillo y huevos)

Para hoy tenemos un plato potente, sartén de la abuela. Para sobremesas largas. Los ingredientes son sencillos y tradicionales. No tiene ninguna dificultad y es perfecto para compartir con los amigos.

INGREDIENTES para una Sartén de la Abuela:

Picadillo (si es de matanza mejor)
Dos patatas medianas .
Media cebolla .
Tres dientes de ajo grandes .
Dos huevos frescos .
Un poco de jamón serrano (40 Gr)
Aceite de oliva y sal.

RECETA para una Sartén de la Abuela:

Picamos la cebolla en láminas grandes y las dejamos a fuego lento con una cucharada de aceite hasta que estén transparente (con un poco de sal se hacen mucho más rápido) Reservamos.
En otras sartén a fuego fuerte freímos las patatas (cortadas grandecitas) cuando empiezan a dorarse añadimos el ajo (laminado en piezas grandes) y esperamos hasta que se fría del todo.
Colocamos las patatas sobre la cebolla y dejamos todo a fuego lento. Mientras freímos el picadillo bien desmigado (tiene que quedar bien frito, casi crujiente).
Colocamos el picadillo sobre las patatas y freímos los huevos, cuando están casi hechos les echamos por encima el jamón (picado fino).
Colocamos los huevos sobre el picadillo, esperamos 2 minutos para que se unan los olores y sabores y ya tenemos nuestra sartén de la abuela.