Ensalada de Patata y Remolacha

Para hoy tenemos un plato atrevido, ensalada de patata y remolacha. Es una especie de ensaladilla rusa, pero con un toque que nos recuerda a las sopas típicas de Ucrania. Tiene un color rosa rabioso que no deja indiferente a nadie. Y sirve tanto de aperitivo como de plato único.

INGREDIENTES para una Ensalada de Patata y Remolacha:

• Tres remolachas .
  
• Dos patatas .
• Tres huevos cocidos .
  
• Dos pepinillos en vinagre .
• Un puñado de guisantes .
• Una lata de atun en conserva .
• Aceite y vinagre .
  
• Nata de leche y mayonesa para el aliño .
• Unas gotas de limón .
  
• Sal y pimienta.

RECETA para una Ensalada de Patata y Remolacha:

• Lavar las remolachas con cuidado de no romper la piel. Cocerlas durante 20 minutos.
• Una vez estén frías pelarlas, trocearlas y reservarlas .
• Salamos las patatas y las cocemos las patatas junto a los guisantes (cortadas en tacos) .
• Cocer los huevos .
•  En una ensaladera mezclamos la nata y la mayonesa. Le añadimos el atún y los pepinillos laminados y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y le añadimos la remolacha y unas gotas de limón.
• Añadimos las patatas y los huevos cocidos (picados muy finos) junto a un chorrito de vinagre, y una pizca de pimienta y lo removemos todo bien .
• Dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra ensalada.

Como veis es un plato fácil y económico. Además con su color va a sorprender a más de uno. Es un plato especiado y aromático. Yo lo suelo acompañar con ensalada o con una pizca de queso rayado (para gustos colores).
Probadlo y si os gusta no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.

www.comidinasdelaabuela.com